Tjuvsmakning av "Piloten"

Sent igår kväll beslutade vi att tjuvtesta Hard Knocked Steam Pilot. trots att det inte hunnits bildats så mycket kolsyra så tror jag att vi fick en ganska klar bild om hur ölet kommer bli.

Utsende:
klar ljust guldig färg, liten skumkrona som dog snabbt (inte så konstigt med tanke på att den knappt hade någon kolsyra)

Doft:
Väldigt blommig, frisk, lite jästig doft

Smak:
Även här var ölet väldigt blommigt på ett sätt som jag kan tycka är ganska vanligt för öl med mycket citra, ölet bar även en viss sötma (vet inte om det beror på att primingsockret inte jäst ut ordentligt eller om det är malten).

Dom:
Jag måste säga att jag är väldigt positivt överraskad av vår första sats öl. Jag hade förväntat mig någon lerfärgad, grumlig historia som inte riktigt hade gått vägen och så fick vi ett jättefint öl (bild). Kanske en aning sött men som jag tidigare skrivit så tror jag det beror på att primingsockret inte är utjäst än. Huvudsaken är att vi på Hard knocked är nöjda och det är vi!

dont worry, have a homebrew
//Sebastian

bryggning & jäsning av Hard Knocked Steam Pilot

För cirka två veckor sen satte vi igång vår premiärbryggd Hard Knocked Steam Pilott, en California Comon, eller Steam beer om man så vill. Eftersom det var premiärbrygden och varken jag (S) eller E hade bryggt tidigare så var det en rätt nojjig upplevelse. Det kändes liksom som att all tid man lagt på förberedelser inte gjorde någon nytta eftersom man faktiskt inte sett hur det ser ut irl när man brygger utan bara genom skärmen. Trots all oro över att ölet skulle se ut som lera när det skulle bli dags att tappas på flaska så blev vi sjukt förvånade när fg skulle mätas och det kom ut en (för en ofiltrerad öl) klar ljusgul vätska ur jäshinken. Så nu har ölen jäst 10 dagar + 3 dagar på flaska och då är det väl dags att dela med sig av receptet.

Hard Knocked Steam Pilot - 11,5 liter (utbyte 9 L)

malt
Pilsnermalt 2kg
Cara pale 1kg

proteinrast 52ºC 10minuter
försockringsrast 65ºC 50minuter

humle
13g Citra 12,0% α-syra - 60 minuter
10g Tettnanger 3,8% α-syra - 15 minuter
5g Tettnanger 3,8% α-syra - 5 minuter
10g Citra 12,0% α-syra - 0 minuter (15 minuters vila före nerkylning)
15g Tettnanger 3,8% α-syra - 0 minuter

övrigt
pH 5,2 stabilisator
protafloc
jästnäring

jäst
Wyeast #2112 California Lager - 10 dagar primär